Тилапия с апельсиновой сальсой и ароматным рисом

• тилапия (филе) - 4 шт.
• апельсины - 450г
• петрушка (рубленая) - 1/4 стакана
• масло оливковое - 2 ст.л.
• соль - 3/4 ч.л.
• черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
• рис (отварной) - 2 стакана.

С апельсинов снять цедру, мякоть очистить над миской, чтобы собирать стекающий сок. Нарезать мякоть апельсинов на кусочки. Добавить к апельсинам 2 ч.л. цедры, 2 ст.л. петрушки и 1.5 ст.л. оливкового масла. Посолить сальсу по вкусу и аккуратно перемешать.

Филе тилапии посолить, поперчить и выложить в форму, смазанную растительным маслом. Отправить рыбу в разогретую до 200С духовку и запекать до готовности примерно 15 минут.

Тем временем смешать 2 ст.л. апельсинового сока и оставшуюся петрушку. Посолить и поперчить смесь по вкусу, выложить в нее горячий отварной рис и хорошо перемешать. Разложить рис по 4 порционным тарелкам, добавить апельсиновую сальсу и запеченное филе тилапии. Готовое блюдо подать на стол.