Жареная тилапия с салатом из аругулы и помидоров

• помидоры черри - 500г
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• аругула (рукола) - 500г
• тилапия (филе) - 4 шт.
• красный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
• мука - 3 ст.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• сухое белое вино - 1/2 стакана
• каперсы - 2 ст.л.
• масло сливочное - 2 ст.л.

Помидоры черри разрезать пополам и выложить в разогретый сотейник с 1 ст.л. растительного масла. Приправить помидоры солью и перцем и тушить около 5 минут на среднем огне. Снять помидоры с огня, всыпать нарезанную арагулу и перемешать. Накрыть овощи крышкой и отставить.

Филе тилапии приправить солью и красным перцем, затем обвалять в муке. Выложить рыбу в разогретую сковороду с 1 ст.л. растительного масла и жарить на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовую тилапию выложить на блюдо и накрыть фольгой.

В сковороду влить вино и довести до кипения. Дать покипеть 1 минуту, затем снять с огня. Добавить в вино каперсы и, постоянно помешивая, ввести сливочное масло. Тщательно размешать соус до однородности.

Выложить на блюдо с обжаренной тилапией помидоры с арагулой, полить приготовленным соусом и подать на стол.