Тилапия в эстрагоновом соусе

• тилапия (филе) - 600г
• лимонный сок - 2 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• сливки - 1 стакан
• эстрагон (тархун) - 1 пучок
• сливочное масло - 2 ст.л.
• соль, перец молотый - по вкусу.

Подготовленное филе тилапии нарезать на порционные куски. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посыпать солью, перцем и обвалять в муке. Выложить филе в разогретую сковороду со сливочным маслом и жарить до готовности по 2-3 минуты с каждой стороны.

В это время мелко порубить эстрагон. Выложить зелень в сковороду к тилапии, залить всё сливками и слегка посолить. Довести содержимое сковороды до кипения и готовить несколько минут на небольшом огне, пока эстрагоновый соус не загустеет.