Тилапия в сырной панировке под томатным соусом

• чеснок - 2 зубчика
• масло оливковое - 6 ст.л.
• помидоры - 400г
• сахар - 1 щепотка
• соль, перец черный (молотый) - по вкусу
• хлеб (крошки свежие) - 3/4 стакана
• сыр пармезан (тертый) - 3/4 стакана
• тимьян, петрушка, орегано (свежая зелень) - 1/2 стакана
• тилапия (филе) - 4 шт.
• яйцо - 1 шт.

Помидоры, очистив от кожицы, нарезать небольшими кубиками. Мелко нарезать чеснок. Выложить чеснок в разогретый сотейник с 2 ст. л. оливкового масла и жарить до появления выраженного аромата. Затем добавить в сотейник помидоры, сахар, соль и перец. Тушить, разминая томаты деревянной ложкой, примерно 15 минут на слабом огне. Когда масса загустеет, снять томатный соус с огня.

Мелко порубить зелень тимьяна, петрушки и орегано. Соединить хлебные крошки, тертый пармезан, рубленую зелень, добавить соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать панировочную смесь.

Филе тилапии посолить, поперчить и окунуть во взбитое яйцо. Затем обвалять рыбу в панировочной смеси и выложить в разогретую сковороду с оставшимся маслом. Жарить рыбу на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавать тилапию в сырной панировке с приготовленным томатным соусом.