Тилапия с соусом тартар

• тилапия (филе) - 3 шт.
• лимон (сок и цедра) - 1 шт.
• для соуса: яйцо (желток вареный) - 1 шт.
• дижонская горчица - 1 ч.л.
• сок лимонный - 1 ч.л.
• оливковое масло - 125 мл
• маринованный огурец - 1 шт.
• лук репчатый - 1/2 шт.
• петрушка - 2 ст.л.
• каперсы - 2 ч.л.
• соль, перец - по вкусу
• мука (для панировки)
• растительное масло (для жарки)
• приправы - по вкусу.

С лимона снять мелкой теркой цедру, из мякоти отжать сок. Филе тилапии приправить солью, перцем, специями и полить лимонным соком. Обвалять рыбу в муке, выложить в разогретую сковороду с маслом. Жарить тилапию на среднем огне до легкого зарумянивания с обеих сторон.

Тем временем мелко нарезать лук, огурец, зелень петрушки и каперсы. Смешать по чайной ложке каперсов, петрушки и лимонной цедры.

Растереть желток с горчицей и лимонным соком в однородную массу. Приправить смесь солью, перцем, влить оливковое масло и снова растереть до однородности. Всыпать в соус лук, огурец, оставшуюся петрушку и каперсы, перемешать и взбить смесь блендером.

Полить обжаренную тилапию приготовленным соусом тартар, сверху положить смесь из каперсов, петрушки и лимонной цедры. Готовое блюдо подать на стол.