Имбирные пряники

• патока (или сахарный сироп) - 250г
• сахар нерафинированный тростниковый - 50г
• топленое сало - 50г
• мука - 2 стакана (500г)
• молотый имбирь - 3 ч.л.
• молотые кориандр, тмин, корица - 1/2 ч.л.
• изюм (без косточек) для украшения

Патока, сушеные фрукты и имбирь чаще всего использовались йоркширскими хозяйками, когда они пекли что-нибудь сладкое к чаю. Для имбирных пряников употреблялись все три этих ингредиента.

Чтобы испечь имбирные пряники, растопите в кастрюле патоку или сироп с тростниковым сахаром и 50 г топленого сала. Вылейте все это на 0.5 кг муки, смешанной с 3 чайными ложками молотого имбиря и полчайной ложки молотого кориандра, тмина и корицы. Замесите тесто. Пока оно еще мягкое, отрывайте куски и плотно укладывайте в формочки, изображающие людей и животных. Выложите на смазанные противни, воткните изюминки или пуговицы на месте глаз. Выпекайте 20 минут при температуре 180С.