Беляши с начинкой из баранины и кролика

• тесто: вода - 0.75 стакана
• дрожжи - 15г
• яйцо - 2 шт.
• масло растительное - 3 ст.л.
• мука пшеничная - 2 стакана
• фарш: баранина - 300г
• кролик - 300г
• лук репчатый - 2 шт.
• сливки - 4 ст.л.
• перец чёрный (молотый) - 1/3 ч.л.
• соль - по вкусу
• масло растительное (для жарки).

Развести дрожжи в теплой воде, оставить смесь при комнатной температуре на 10-15 минут. Когда дрожжи начнут пениться, добавить яйцо, теплое растительное масло и хорошо размешать массу. Затем всыпать муку и замесить мягкое тесто. Накрыв полотенцем, оставить тесто подходить на полчаса при комнатной температуре.

Мякоть баранины и филе кролика нарезать на кусочки и дважды прокрутить через мясорубку вместе с луком. Добавить в фарш яйцо, сливки, соль и перец, хорошо перемешать начинку.

Скатать тесто в жгут, разрезать на кусочки и оставить на доске, присыпанной мукой, на 10 минут. Раскатать кусочки теста в круглые лепешки, в центр каждой положить 1 ст.л. фарша. Поднять края теста вверх и защипать по кругу, формируя беляши. Выложить изделия в разогретую сковороду с большим количеством растительного масла отверстием вниз. Обжарить сборные беляши с двух сторон до золотистой корочки.