Беляши с бараниной и капустой

• тесто: молоко - 5 ст.л.
• дрожжи - 10г
• яйцо - 1 шт.
• масло оливковое - 2 ст.л.
• мука - 2 стакана
• фарш: баранина - 500г
• капуста белокочанная - 300г
• лук репчатый - 2 шт.
• бульон - 4 ст.л.
• перец красный - 1/3 ч.л.
• соль - по вкусу
• масло растительное (для жарки).

Развести дрожжи в теплом молоке, оставить смесь при комнатной температуре на 10-15 минут. Когда дрожжи начнут пениться, добавить яйцо, растительное масло и хорошо размешать массу. Затем всыпать муку и замесить мягкое тесто. Накрыв полотенцем, оставить тесто подходить на полчаса при комнатной температуре.

Тем временем баранину нарезать на куски и дважды прокрутить через мясорубку вместе с репчатым луком. Свежую капусту мелко нашинковать и добавить в мясной фарш. Приправить начинку солью и перцем, влить бульон и хорошо перемешать.

Разделить тесто на небольшие кусочки и раскатать в круглые лепешки. В центр каждой лепешки положить 1 ст.л. фарша и слепить беляши, оставляя в середине круглые отверстия. Выложить изделия в разогретую сковороду с большим количеством растительного масла отверстиями вниз. Обжарить беляши с бараниной и капустой с двух сторон до золотистой корочки.