Беляши с телятиной и свеклой

• тесто: мука пшеничная - 2 стакана
• соль - 0.25 ч.л.
• сода - 0.25 ч.л.
• сахар - 1 ст.л.
• масло сливочное - 100г
• сметана - 1/2 стакана
• фарш: телятина - 1/2кг
• свекла - 2 шт.
• яйцо - 1 шт.
• чеснок - 2-3 зубчика
• соль, перец чёрный (молотый) - по вкусу
• масло растительное (для жарки).

Смешать просеянную муку с содой и солью. Растереть добела сливочное масло с сахаром. Добавить к маслу сметану и мучную смесь, быстро замесить упругое мягкое тесто. Накрыть посуду с тестом влажным полотенцем и оставить в теплом месте на полчаса.

Тем временем свеклу натереть на средней терке. Телятину нарезать на куски и дважды прокрутить через мясорубку. Смешать фарш со свеклой, яйцо, соль, перец и чеснок, пропущенный через пресс. Тщательно перемешать начинку.

Разделить тесто на части, скатать шарики и оставить их на доске на 15 минут. Раскатать тесто в лепешки, разложить на них фарш и слепить беляши. Беляши положить на разогретую сковороду с большим количеством растительного масла и обжарить до готовности с двух сторон.