Беляши по-уральски с мясом и капустой

• для теста: дрожжи - 50г
• молоко или вода - 1.5 стакана
• масло сливочное - 50г
• соль - 1/2 ч.л.
• мука - 4 стакана
• для начинки: свинина или говядина - 500г
• капуста (свежая) - 700г
• лук репчатый - 2 шт.
• соль - по вкусу
• жир (для жарки) - по вкусу.

Развести в теплом молоке дрожжи, оставить смесь на 15 минут в теплом месте. Затем добавить соль, растопленное масло и хорошо перемешать. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто и оставить на полчаса в теплом месте.

Тем временем мясо прокрутить через мясорубку вместе с репчатым луком и капустой. Приправить фарш солью и хорошо перемешать.

Готовое тесто разделить на кусочки размером с яйцо и скатать в шарики. Раскатать каждый шарик теста в лепешку, выложить в центр приготовленный фарш. Края теста собрать кверху и защипать, оставив дырочку посередине.

Выложить беляши начинкой вниз на разогретую сковороду. Обжарить беляши по-уральски в горячем жире до румяной корочки с двух сторон.