Беляши из картофельного теста с мясной начинкой

• картофель - 1кг
• яйцо - 2 шт.
• мука - 3 ст.л.
• фарш (говядина, свинина, баранина) - 200г
• лук репчатый - 2 шт.
• соль, перец - по вкусу
• подсолнечное масло - 100 мл.

Отварить картофель до готовности в подсоленной воде. Слив воду, размять картофель в пюре. Добавить 2 яйца, муку, соль и перец по вкусу. Вымесить тесто до однородности.

Измельчить репчатый лук и смешать с мясным фаршем. Приправить начинку солью и перцем, хорошо перемешать массу.

Сформовать из теста лепешки, в середину положить немного фарша и залепить беляши. Выложить беляши мясом вниз на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Жарить беляши из картофеля до образования золотистой корочки с двух сторон.