Беляши с грибной начинкой

• для теста: кефир - 150г
• сахар - 1 ст.л.
• сода - 1/3 ч.л.
• соль - 1/3 ч.л.
• растительное масло - 2 ст.л.
• мука - сколько возьмет
• для начинки (4 пирожка): шампиньоны (крупные) - 2 шт.
• сыр (тертый) - 2 ст.л.
• зеленый лук (сушеный) - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• масло растительное (для жарки).

Соединить кефир, растительное масло, соль, соду и сахар. Тщательно размешать массу. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. Накрыв полотенцем, оставить тесто подходить на полчаса в теплом месте.

В это время мелко нарезать шампиньоны. Смешать грибы с тертым сыром, приправить солью и сушеным луком. Хорошо перемешать начинку.

Разделить тесто на 4 части, скатать их в шарики и выложить на доску. Дать тесту подойти еще в течение 10-15 минут, накрыв полотенцем. Затем раскатать шарики в лепешки, положить в центр немного начинки. Поднять края теста вверх и залепить по кругу, оставляя в середине отверстие.

Выложить беляши на сковороду с разогретым растительным маслом отверстием вниз. Жарить грибные беляши до образования золотистой корочки с обеих сторон.