Беляши из баранины

• для теста: молоко - 700 мл
• сахар - 2 ч.л.
• соль - 1 ст.л.
• дрожжи (свежие) - 10г
• мука - 1000г
• для фарша: баранина (мякоть) - 500г
• лук репчатый - 8 шт.
• соль, перец - по вкусу
• масло (для жарки) - 1 л.

Развести в тёплом молоке дрожжи, соль и сахар, оставить смесь на 10-15 минут в теплом месте. Постепенно добавляя муку, замесить однородное тесто, не липнущее к рукам. Накрыть посуду с тестом полотенцем и оставить в тепле подниматься на 1-1,5 часа.

В это время мякоть баранины пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Приправить фарш солью и перцем, добавить немного воды для сочности. Хорошо вымесить начинку.

Когда тесто увеличится в объеме в два раза, разделить его на равные части и раскатать в лепешки. Положить немного фарша в центр каждой лепешки и залепить края беляшей. Выложить изделия в разогретую сковороду с маслом и обжарить до зарумянивания с обеих сторон. Готовые беляши из баранины выложить на блюдо и подать к столу.