Плов с фрикадельками «Гелак пилав»

• морковь - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• жир - 90г
• барбарис - 1 щепотка
• перец душистый (горошек) - 1 шт.
• соль - по вкусу
• рис - 1.5 стакана
• для фарша: говядина (нежирная мякоть) - 200г
• лук репчатый - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• перец черный (молотый) - 1 щепотка
• соль - по вкусу.

Мякоть говядины дважды пропустить через мясорубку. Мелко нарезать репчатый лук Смешать фарш с луком, добавить соль, перец и яйцо. Тщательно перемешать массу и слепить фрикадельки.

Оставшуюся луковицу нарезать полукольцами. Очищенную морковь порезать соломкой. В разогретый сотейник с жиром выложить лук и пассировать до золотистости. Затем добавить морковь и обжарить до полуготовности. Влить горячую воду, чтобы уровень жидкости был на 2 см выше уровня овощей. Довести смесь до кипения, приправить солью и специями. Опустить в бульон фрикадельки и тушить на слабом огне до готовности около 20 минут.

Выложить в сотейник с фрикадельками ровным слоем промытый рис. Залить рис горячей водой, чтобы уровень жидкости был выше риса на 1,5 см. Варить плов на слабом огне до готовности риса. Сняв с огня, выдержать плов под крышкой 20 минут. Затем вынуть фрикадельки, перемешать плов и выложить на блюдо. Сверху разложить на плов фрикадельки и подать блюдо к столу.