Уха из судака с сушеными грибами

• грибы (сушёные) - 100г
• судак - 350г
• картофель - 3-4 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• масло сливочное - 50г
• бульон рыбный - 2 л
• помидоры - 1 шт.
• чеснок - 1-2 зубчика
• петрушка (зелень) - по вкусу.

Сушеные грибы замочить в холодной воде на 1-2 часа. Затем грибы промыть, отварить до готовности в свежей воде и откинуть на дуршлаг.

Тем временем разделать подготовленного судака на куски. Картофель нарезать небольшими кубиками. Натереть на терке морковь и сельдерей. Мелко нарезать лук.

Отварные грибы порезать на кусочки и выложить в разогретую сковороду с растопленным маслом. Добавить морковь, сельдерей, лук и жарить все вместе до мягкости.

Обжаренные овощи с грибами выложить в глиняный горшок, добавить картофель и рыбу. Влить в горшок горячий рыбный бульон, посолить и поперчить по вкусу. Отправить уху в разогретую духовку и готовить 20 минут при 220С.

Нарезать помидор небольшими ломтиками и добавить в уху. Вернуть суп в духовку и готовить еще 5-7 минут. Мелко порубить чеснок и зелень петрушки. Готовую уху из судака разлить по тарелкам, добавить чеснок с петрушкой и подать блюдо к столу.