Уха из корюшки

• картофель - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• сельдерей (корень) - 1/4 шт.
• петрушка (корень) - 1/4 шт.
• морковь - 1 шт.
• черный перец (горошек) - по вкусу
• лавровый лист - 1 шт.
• корюшка - 10 шт.
• лук-порей - 1/4 шт.
• соль - по вкусу
• перец (молотый) - по вкусу.

Картофель нарезать кубиками. Лук мелко порубить. Морковь нарезать полукружьями. Выложить подготовленные овощи в кастрюлю, добавить коренья и влить воду.

Довести бульон до кипения, добавить лавровый лист, мускатный орех, черный перец горошком, молотый перец и соль. Варить суп на небольшом огне 20-25 минут до готовности овощей.

Тем временем почистить и выпотрошить рыбу. Мелко порубить лук-порей. Положить в суп подготовленных корюшек и варить еще 5 минут. Готовый суп снять с огня, всыпать половину зелени и дать настояться под крышкой 10-15 минут. Разлить уху из корюшки по тарелкам и подать, посыпав оставшейся зеленью.