Уха из речной рыбы с яйцом

• рыба речная - 500г
• картофель - 5-6 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• яйцо - 2 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• зелень - по вкусу.

Подготовленную рыбу нарезать на куски. Картофель порезать крупными кубиками. Влить в кастрюлю воду и довести до кипения. Выложить в кипящую воду картофель и рыбу, снять пену и варить уху на небольшом огне до готовности.

Тем временем мелко нарезать репчатый лук. Слегка взбить вилкой яйца. Выложить лук в почти готовый суп, добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу. Затем влить в кастрюлю взбитые яйца и, помешивая, довести уху до кипения.

Готовую уху с яйцом снять с огня, разлить по тарелкам и подать, посыпав рубленой зеленью.