Сливочная уха из семги

• семга (филе без кожи) - 500г
• лук-порей (только белая часть) - 1 шт.
• масло сливочное - 50г
• картофель - 4 шт.
• ржаной хлеб - 1 ломоть
• бульон рыбный - 1 л
• перец черный, перец белый (горошек) - 2 шт.
• перец душистый (горошек) - 3 шт.
• соль - по вкусу
• сливки (жирные) - 250 мл
• укроп - 1 пучок.

Разделать семгу на куски. Прогреть рыбный бульон. Картофель нарезать дольками. Белую часть лука-порея мелко порубить.

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить порей с картофелем и обжарить на среднем огне в течение 5 минут. Затем влить в кастрюлю горячий бульон, добавить пряности и раскрошенный ржаной хлеб. Довести суп до кипения и варить, накрыв крышкой, на слабом огне почти до полной готовности картофеля.

Добавить в уху куски семги и варить, помешивая, еще 5 минут. Влить в суп сливки, довести до кипения и снять с огня. Готовую сливочную уху из семги посолить по вкусу и подать, посыпав рубленым укропом.