Уха из судака с пшеном и помидорами

• судак - 2 шт. (около 2кг)
• пшено - 3/4 стакана
• морковь - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• черный и душистый перец (горошек) - 6 шт.
• помидор (большой) - 3 шт.
• укроп - 1 пучок
• зеленый лук - 1 пучок
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Пшено тщательно промыть и замочить в холодной воде на полчаса. Подготовленную рыбу, отрезав головы и хвосты, разделать на порционные куски. Влить в кастрюлю 2,5 литра воды и довести до кипения.

Опустить рыбные головы и хвосты в кипящую воду и варить 10-15 минут на небольшом огне. В это время неочищенные луковицы тщательно промыть. Морковь нарезать ломтиками. С пшена слить воду.

Выложить лук, морковь и пшено в бульон, добавить перец горошком и лавровый лист. Варить уху еще 40-45 минут, периодически помешивая, пока пшено не дойдет почти до полной готовности. Вынуть из ухи головы, хвосты и лук, опустить в бульон куски судака и посолить по вкусу. Снова довести уху до кипения и варить на слабом огне еще 5-7 минут.

Тем временем нарезать помидоры небольшими кубиками. Мелко порубить зелень укропа и зеленый лук. Выложить в суп помидоры и зелень, приправить перцем и снять с огня. Дать ухе из судака с помидорами настояться под крышкой в течение 10-15 минут, затем разлить по тарелкам и подать к столу.