Сазан с кабачками

• сазан - 1.2-1.3кг
• морковь - 5-6 шт.
• лук репчатый - 4 шт.
• сельдерей - по вкусу
• петрушка - по вкусу
• кабачки - 700г
• лавровый лист - по вкусу
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• для соуса: масло сливочное - 300г
• яйцо - 2 шт.
• петрушка (зелень) - по вкусу
• соль, перец жгучий - по вкусу
• лимонный сок - 2 ст.л.
• майонез - 250г.

Очищенного сазана разделать на порционные куски. Посыпать рыбу солью и перцем, убрать в холодильник на 40 минут.

В это время приготовить соус. Яйца отварить вкрутую, остудить в холодной воде, почистить и порезать мелкими кубиками. Мелко порубить зелень петрушки. Смешать яйца с растопленным сливочным маслом, добавить рубленую зелень, лимонный сок и майонез. Приправить соус солью и перцем по вкусу и тщательно перемешать.

Мелко нарезать лук, морковь, сельдерей и зелень петрушки. Выложить овощи в кастрюлю с подсоленной водой, добавить лавровый лист и довести до кипения. Опустить в бульон куски сазана и варить до готовности около 20 минут на небольшом огне.

Пока рыба готовится, нарезать кабачки кубиками и выложить в разогретую сковороду с маслом. Обжарить кабачки на среднем огне, периодически помешивая, до зарумянивания со всех сторон.

Готового сазана и кабачки выложить на блюдо и подать с приготовленным соусом.