Сазан в красном маринаде

• сазан (филе) - 600г
• морковь - 250г
• петрушка (корень) - 50г
• лук репчатый - 80г
• масло растительное - 50г
• сахар - по вкусу
• уксус красный - по вкусу
• корица - на кончике ножа.

Филе сазана разрезать на порционные куски и обвалять в муке. Выложить рыбу в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до зарумянивания с обеих сторон.

Лук и коренья мелко нарезать и выложить в сковороду с разогретым маслом. Добавить томат со специями и пассировать лук до мягкости. Затем влить в сковороду рыбный бульон и довести до кипения. Тушить овощи до готовности на небольшом огне, затем приправить сахаром, корицей и уксусом. Хорошо перемешать маринад.

Выложить в приготовленный маринад обжаренную рыбу и довести до кипения. Тушить сазана в красном маринаде до готовности на слабом огне.