Сазан с помидорами и сладким перцем по-венгерски

• сазан - 3кг
• перец болгарский - 400г
• лук репчатый - 3 шт.
• помидоры - 3 шт.
• шпик (подкопчённый) - 40-50г
• соль морская - по вкусу
• масло сливочное (для смазывания формы)
• для маринада: масло оливковое - 3 ст.л.
• уксус винный белый - 2 ст.л.
• сок лимонный - 1 ст.л.
• мёд (жидкий) - 1 ч.л.
• смесь перцев (свежемолотая) - 1/2 ч.л.
• паприка - 1/3 ч.л.
• тимьян - 1/2 ч.л.
• укроп (зелень, веточек) - 5 шт.
• соль морская - 1/2 ч.л.

Мелко порубить зелень укропа. Соединить оливковое масло, уксус, лимонный сок, мёд, укроп, специи и соль. Взбить маринад миксером до однородности. Подготовленного сазана разделать на порционные куски, смазать маринадом и убрать в холодильник на 1 час.

Тем временем лук нарезать полукольцами. Сладкий перец, удалив семена, нарезать кольцами. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и порезать дольками. Охлажденный шпик нарезать тонкими ломтиками.

Выложить шпик на разогретую сковороду, вытопить из него жир. Добавить лук и обжарить его на жире до прозрачности. Выложить к луку помидоры, посолить по вкусу и жарить, помешивая, еще 4-5 минут.

Поместить куски сазана в форму, смазанную сливочным маслом, и слегка посолить. Разложить на рыбу кольца болгарского перца, а сверху - обжаренные овощи. Отправить сазана с овощами в разогретую духовку. Запекать рыбу до готовности примерно 45 минут при 200С, периодически поливая жидкостью со дна формы.