Сазан с щавелем, запеченный в фольге

• сазан (кусочки) - 4 шт.
• базилик, орегано, эстрагон (сухие) - по вкусу
• помидор - 2 шт.
• укроп - 1 пучок
• петрушка - 1 пучок
• лук репчатый - 4 шт.
• чеснок - 1 головка
• щавель (листочки) - 8 шт.
• горчица - 2 ч.л.
• лимон - 1 шт.
• мёд (растопленный) - 2 ст.л.
• кунжут (семена) - по вкусу
• пармезан - 100г
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу.

Подготовленного сазана разделать на 4 порционных куска. Натереть рыбу солью, приправить перцем, базиликом, эстрагоном и орегано. Сбрызнуть сазана соевым соусом, оливковым маслом и оставить мариноваться на 20-30 минут.

В это время лук нарезать тонкими полукольцами и помять руками, чтоб выделился сок. Мелко порубить зелень и полголовки чеснока. Порезать небольшими кубиками 1,5 помидора. Смешать все подготовленные ингредиенты, посолить овощную смесь по вкусу.

Нарезать ломтиками оставшуюся половинку помидора и полголовки чеснока. На двойной лист фольги выложить щавель и половину овощной смеси. Сверху положить маринованную рыбу, смазать каждый кусочек горчицей. На рыбу выложить вторую половину луковой смеси. Сверху разложить ломтики помидора и чеснока, затем - лимон, нарезанный дольками. Полить каждый кусок сазана 1 ст.л. меда.

Поднять края фольги и скрепить в виде конверта. Выложить конверт с рыбой на противень и отправить в разогретую духовку. Готовить сазана 30 минут при 250 С, затем раскрыть конверт и посыпать рыбу кунжутом и тертым пармезаном. Вернуть сазана в духовку и готовить еще 5-7 минут до образования сырной корочки.