Сазан в кисло-сладком соусе

• сазан - 2.5кг
• белое сухое вино - 6 ст.л.
• соль - 1.5 ч.л.
• крахмал - 6 ст.л.
• яйцо - 3 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• имбирь (корень) - 3 см
• вода - 1.5 стакана
• белый винный уксус - 1/2 стакана
• соевый соус - 2 ст.л.
• кетчуп (сладкий) - 5 ст.л.
• сахар - 5 ст.л.

Взбить яйца с 4 ст.л. крахмала до однородности. Лук, чеснок и корень имбиря мелко нарезать. Соединить подготовленные овощи и хорошо перемешать.

На обеих сторонах подготовленной тушки сазана сделать несколько глубоких диагональных надрезов. Выложить рыбу на противень, застеленный промасленным пергаментом, полить 4 ст.л. белого вина и натереть солью. Обмазать сазана крахмально-яичной смесью со всех сторон, нафаршировать рыбу овощной смесью. Отправить сазана в разогретую духовку и запекать примерно 1,5 часа при 160С.

В это время приготовить кисло-сладкий соус. Смешать в сотейнике оставшееся вино, винный уксус и соевый соус, добавить стакан воды, кетчуп и сахар. Хорошо перемешать и довести смесь до кипения. Развести 2 ст.л. крахмала в половине стакана воды и, непрерывно помешивая, ввести в закипевший соус. Варить кисло-сладкий соус на слабом огне примерно 5 минут, пока он не загустеет.

Выложить готового сазана на блюдо, полить приготовленным кисло-сладким соусом и подать к столу.