Сазан, запеченный с помидорами

• сазан - 1.5-2кг
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• лавровый лист - 5-6 шт.
• кориандр (семена)
• мука
• крахмал
• масло растительное
• зелень (кинза, зеленый лук, укроп) - по вкусу
• помидоры - по вкусу
• лук репчатый - 1/2 шт.
• чеснок
• вода.

Приготовить маринад, смешав соль, лавровый лист, кориандр и воду. Подготовленного сазана нарезать на порционные куски, залить маринадом и убрать в холодильник на 1-1,5 часа.

Тем временем смешать муку с крахмалом, солью, перцем и кориандром. Обвалять куски маринованной рыбы в приготовленной смеси. Налить в сковороду растительное масло, добавить раздавленный зубчик чеснока, пол-луковицы и обжарить до появления аромата. Выложить панированную рыбу на горячую сковороду и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Нарезать помидоры небольшими дольками, мелко порубить кинзу, зеленый лук, укроп и чеснок. Соединить помидоры с зеленью, приправить солью, перцем и перемешать массу.

Выложить часть томатной смеси на дно стеклянной или эмалированной посуды. Сверху разложить часть обжаренной рыбы. Повторять слои томатов и сазана, пока не закончатся ингредиенты. Накрыть посуду с рыбой крышкой и поставить в духовку на 10-15 минут.

Разложить сазана с помидорами по тарелкам, посыпать зеленым луком и подать блюдо к столу.