Жаркое из конины

• помидоры - 2 шт.
• петрушка - 1 пучок
• укроп - 1 пучок
• сельдерей (черешковый) - 3 шт.
• чеснок - 6 зубчиков
• конина - 750г
• картофель - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• шампиньоны - 250г
• лук репчатый - 1 шт.
• вино белое - 250 мл
• масло сливочное - 50г
• лавровый лист - 1 шт.
• соль, перец - по вкусу.

Мелко порубить чеснок и петрушку с укропом. Нарезать небольшими кубиками сельдерей и помидоры. В тяжелой толстостенной кастрюле растопить сливочное масло, добавить чеснок и обжарить до появления выраженного аромата. Выложить в кастрюлю сельдерей, зелень, помидоры и хорошо перемешать. Тушить все вместе, периодически помешивая, на среднем огне, пока овощи не превратятся в пюре.

В это время конину нарезать крупными кубиками вместе с картофелем. Лук, морковь и грибы нарезать мелкими кубиками. Выложить в кастрюлю с овощным пюре все подготовленные ингредиенты, добавить лавровый лист, перец горошком, соль и белое вино. Хорошо перемешать содержимое кастрюли, накрыть крышкой и отправить в разогретую духовку.

Запекать жаркое из конины примерно 1,5 часа при 200С до готовности мяса. Готовое жаркое оставить в остывающей духовке на 30-40 минут, затем разложить по тарелкам и подать к столу.