Жаркое из говядины в красном вине

• говядина - 1.8-2.2кг
• оливковое масло - 2-3 ст.л.
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 6-8 шт.
• соль, перец - по вкусу
• красное вино - 1 стакан
• говяжий бульон - 2-3 стакана
• тимьян (свежий, веточки) - 3 шт.
• розмарин (свежий, веточки) - 3 шт.

Кусок говядины посолить и поперчить с обеих сторон. Луковицы разрезать на половинки. Морковь нарезать толстыми ломтиками.

Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить луковицы, разрезанные пополам, и обжарить до зарумянивания с двух сторон. Переложить лук на тарелку, а в сковороду выложить морковь и жарить, помешивая, до мягкости. Выложить морковь к луку, в сковороду добавить немного масла и быстро обжарить мясо до зарумянивания со всех сторон. Переложить мясо из сковороды на блюдо.

Влить в сковороду красное вино и тщательно размешать венчиком. Вернуть в сковороду говядину, лук и морковь, влить говяжий бульон, чтобы он покрыл мясо наполовину. Добавить свежий розмарин и тимьян, накрыть крышкой и отправить в духовку. Запекать говядину при 135С до готовности примерно 4 часа.

Готовое жаркое из говядины немного остудить, нарезать мясо на куски и подать с овощным гарниром.