Суп с говядиной и машем

• говядина (мякоть) - 500г
• лук репчатый - 1 шт.
• картофель - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• маш - 160г
• вода - 6-7 стаканов
• куркума - 1 ч.л.
• масло подсолнечное - 3 ст.л.
• перец чёрный (молотый) - 2 щепотки
• петрушка (свежая) - 1/2 пучка
• кинза (свежая) - 1/2 пучка
• вермишель (мелкая) - 4 ст.л.
• соль - 3 щепотки.

Маш тщательно промыть и откинуть на сито. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь - соломкой, картофель - кубиками. Подготовленную говядину нарезать брусочками.

В большой тяжелой кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук с говядиной и обжарить, помешивая, до зарумянивания со всех сторон. Добавить в кастрюлю картофель с морковью, перемешать и жарить всё вместе 4-5 минут. Затем всыпать маш, влить кипящую воду и довести до кипения. Варить суп на небольшом огне примерно 30 минут до готовности маша.

Тем временем мелко порубить кинзу и петрушку. В готовый суп добавить вермишель, куркуму, рубленую зелень, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать суп, довести до кипения и снять с огня. Дать супу с говядиной и машем настояться под крышкой 5-10 минут, затем разлить по тарелкам и подать к столу.