Суп из маша и мясным фаршем

• маш - 120г
• вода - 6 стаканов
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• говядина (фарш) - 200г
• зира (молотая) - 2 щепотки
• куркума - 2 щепотки
• томатная паста - 1 ст.л.
• масло подсолнечное - 2 ст.л.
• петрушка (свежая) - 4 веточки
• соль - 1 щепотка.

Маш промыть и замочить в холодной воде на 1 час, затем откинуть на сито. В это время измельчить чеснок. Лук и морковь нарезать маленькими кубиками.

Выложить лук в разогретую сковороду и пассировать до мягкости в небольшом количестве подсолнечного масла. Добавить чеснок и жарить все вместе еще минуту. Затем выложить в сковороду морковь и готовить овощи, периодически помешивая, до мягкости еще несколько минут. После чего добавить к овощам фарш и жарить, разминая комочки лопаткой, пока он не станет рассыпчатым.

Выложить обжаренные овощи с фаршем в кастрюлю, добавить маш, томатную пасту и хорошо перемешать. Влить бульон и довести суп до кипения. Варить под крышкой на среднем огне примерно 30 минут до готовности маша. В конце варки добавить пряности и соль по вкусу.

Готовый суп снять с огня и дать настояться под крышкой 5-10 минут. Разлить суп из маша с фаршем по тарелкам и подать, посыпав рубленой зеленью.