Куриный суп с машем и томатами

• вода (для бульона) - 4.5 л
• курица (грудка) - 1 шт.
• маш - 150-200г
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• помидор (крупный) - 7 шт.
• перец чили - 1 шт.
• чеснок - 6-7 зубчиков
• масло горчичное - 2 ст.л.
• куркума - 2 ст.л.
• кумин - 2 ч.л.
• смесь перцев - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• петрушка - по вкусу.

Куриную грудку без кожи опустить в кастрюлю с водой, довести до кипения и снять пену. Варить курицу до готовности примерно 40 минут на небольшом огне.

В это время крупно натереть морковь, нарезать лук полукольцами. Выложить овощи в разогретую сковороду с горчичным маслом и тушить до прозрачности лука. Затем добавить к овощам кумин, перемешать и готовить все вместе еще 4-5 минут до зарумянивания лука.

Чтобы приготовить пряную заправку для супа, мелко нарезать помидоры. Перец чили, удалив семена, разрезать вдоль на четвертинки. Выложить помидоры в сотейник и готовить, пока они не дадут сок. Затем добавить перец чили, приправить смесью перцев и варить еще 20 минут на небольшом огне. После этого добавить куркуму и чеснок, продавленный через пресс. Перемешать содержимое сотейника и тушить еще 10 минут.

Готовый куриный бульон процедить, добавить промытый маш и довести до кипения. Варить суп 30-40 минут под крышкой на небольшом огне, пока бобы не раскроются. После этого посолить суп по вкусу, добавить нарезанную куриную грудку, тушеные овощи и острую заправку. Хорошо перемешать и варить суп до готовности еще 5 минут.

В готовый суп с машем и томатами добавить 1 ст.л. горчичного масла, перемешать и подать, посыпав рубленой зеленью петрушки.