Оладушки

• свежие дрожжи - 15г
• пшеничная мука - 1 стакана (250г)
• теплое молоко с водой - 2 стакана
• сода - 1/4 ч.л., разведенная 4 ст.л. воды
• яйцо (белок) - 1 шт.
• масло для поджаривания

Свежие масляные оладушки казались особенно вкусными за чаем в холодную осеннюю погоду. Если несколько штук оставались несъеденными (случай не частый!), они были столь же вкусны подогретые и намазанные маслом с джемом.

На 12 оладушек смешать 15 г свежих дрожжей и чайную ложку соли с 250 г пшеничной муки. Залить 0.5 л подогретого молока пополам с водой и хорошо размешать. Дать тесту подойти в течение 30 минут. Когда тесто начнет оседать, вбить в него 1/4 чайной ложки питьевой соды, разведенной 4 столовыми ложками холодной воды. Добавьте взбитый белок 1 яйца. Лейте тесто столовой ложкой на хорошо смазанный противень или чугунную сковороду. Жарьте сразу по 2—3 штуки. Когда поджарятся, переверните, чтобы подрумянить другую сторону.