Суп из маша с овощами

• вода - 1 л
• маш - 2/3 стакана
• картофель - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• цветная капуста (или белокочанная) - 100г
• петрушка, укроп (зелень) - по вкусу
• сметана - 60г
• соль, черный перец - по вкусу
• асафетида - по вкусу
• лавровый лист - 2 шт.
• зира (кумин) - по вкусу
• масло растительное - 2 ст.л.

Выложить промытый маш в кастрюлю с кипящей водой, добавить лавровый лист. Варить суп под крышкой на умеренном огне, пока маш не начнет развариваться.

Тем временем картофель и капусту нарезать небольшими кубиками. Морковь крупно натереть. Когда маш начнет лопаться, добавить картофель и капусту в суп. Варить на небольшом огне еще 20-25 минут до мягкости овощей.

В это время в сковороде на разогретом растительном масле обжарить кумин в течение 30 сек. Затем добавить морковь и жарить, помешивая, до мягкости еще несколько минут.

Когда картофель и капуста будут почти готовы, выложить в суп обжаренную морковь с кумином и хорошо перемешать. Приправить суп солью по вкусу, прогреть в течение 3-4 минут. Затем добавить черный перец и асафетиду, перемешать и снять с огня.

Готовый суп из маша с овощами разлить по тарелкам и подать со сметаной, посыпав рубленой зеленью петрушки и укропа.