Рис со спаржей и тофу

• рис (коричневый) - 1/2 стакана
• лук репчатый - 1 шт.
• сладкий перец - 1 шт.
• грибы - 150г
• чеснок - 1 зубчик
• спаржа - 150г
• тофу (твердый) - 150г
• мука - 1 ст.л.
• соевый соус - 2 ст.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец (молотый) - по вкусу.

Залить рис стаканом воды, довести до кипения и варить до готовности на небольшом огне 25-30 минут. В это время мелко нарезать репчатый лук. Сладкий перец, удалив семена, нарезать крупной соломкой. Нарезать кубиками грибы. Мелко порубить чеснок. У спаржи обрезать грубые кончики и разрезать каждый побег на 2-3 части. Тофу нарезать кубиками и обвалять в муке.

В разогретую сковороду с оливковым маслом выложить лук и обжарить до прозрачности, посолив во время жарки. Затем добавить к луку сладкий перец, перемешать и жарить еще несколько минут. Выложить в сковороду грибы, чеснок и жарить, пока не выпарится жидкость. Добавить к овощам спаржу и тушить, помешивая, еще 5 минут. Затем выложить в сковороду тофу и еще немного всё обжарить.

Смешать овощи с тофу и отварной рис, добавить соевый соус, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать рис с овощами и подать блюдо к столу.