Закуска баклажановая

• баклажаны - 5 шт.
• перец сладкий (красный) - 5 шт.
• перец - горький - 1 стручок
• винный уксус - 2 ч.л.
• соль - 3-4 ст.л.
• сахар - 1/2 ч.л.
• зелень укропа и петрушки по вкусу

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной в 1-1.5 см, обсыпать солью и положить под пресс на час. Через час слить образовавшуюся горькую жидкость. Кружки баклажана обжарить на подсолнечном масле.

Красный перец помыть, очистить от зерен и пропустить через мясорубку. Добавить горький перец по вкусу, соль, уксус и сахара. Остывшие кружочки баклажанов выложить на блюдо, сверху каждого кружочка положить перечную массу и посыпать мелко нарезанной зеленью.