Салат со спаржей и жареным сулугуни

• спаржа - 4 шт.
• сулугуни (копченый) - 80г
• масло оливковое - 2 ст.л.
• черный перец - 1/4 ч.л.
• соль морская - 1/4 ч.л.
• для сальса верде: каперсы - 1 горсть
• базилик - 1 горсть
• петрушка (листья) - 1 горсть
• мята - 1 горсть
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло - 2 ст.л.
• сок лимонный - 1 ст.л.
• черный перец - по вкусу
• соль морская - по вкусу
• салатный микс (для подачи) - 2 горсти.

Сулугуни нарезать кубиками. Стебли спаржи, обрезав грубые кончики, разрезать вдоль пополам. Спаржу и сыр посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Выложить спаржу на разогретую сковороду-гриль и обжаривать до готовности примерно по 2 минуты с каждой стороны. Добавить в сковороду к спарже сулугуни и обжаривать до зарумянивания с обеих сторон.

Чеснок мелко нарезать и соединить с каперсами, базиликом, петрушкой и мятой. Добавить оливковое масло, лимонный сок и взбить смесь блендером до однородности. Приправить сальса верде солью и перцем по вкусу.

Разложить на блюдо листья салата, сверху выложить спаржу с сулугуни. Полить салат соусом сальса верде и подать к столу.