Блинчики, фаршированные говяжьим сердцем

• блинчики (готовые)
• говяжий сердце - 1кг
• лук репчатый - 2-3 шт.
• сливочное масло - 150г
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Говяжье сердце разрезать на половинки и замочить в холодной воде на 1- 2 часа, периодически меняя воду. Затем залить сердце свежей водой, добавить соль, лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения и варить сердце до мягкости примерно 1,5 часа на небольшом огне.

Пока сердце варится, мелко нарезать репчатый лук. Выложить лук в разогретую сковороду и пассировать на сливочном масле до мягкости. Готовое сердце, слегка остудив, нарезать на куски и прокрутить через мясорубку. Смешать сердце с луком, приправить солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешать начинку, для сочности можно добавить немного бульона, в котором варилось сердце.

На край каждого блинчика положить немного приготовленной начинки. Свернуть блинчики, подворачивая внутрь боковые края, и выложить в разогретую сковороду с маслом. Обжарить блинчики, фаршированные говяжьим сердцем, до зарумянивания с двух сторон.