Отбивные из телячего сердца

• сердце говяжье - 1кг
• лук репчатый - 3-4 шт.
• чеснок - 1 головка
• специи, соль, перец - по вкусу
• яйцо - 3-4 шт.
• панировочные сухари - 600г
• жир (для жарки).

Подготовленное сердце порезать на порционные куски и тонко отбить. Мелко нарезать репчатый лук, чеснок продавить через пресс. Смешать соль, перец и остальные специи с луком и чесноком.

Обильно натереть отбивные приготовленной смесью. Оставить сердце мариноваться на ночь при комнатной температуре, накрыв емкость крышкой.

Окунуть маринованные отбивные во взбитое яйцо, затем - в панировочные сухари. Выложить отбивные из сердца на разогретую сковороду с жиром и жарить на среднем огне до зарумянивания с обеих сторон.