Готовим.РУ Готовим.РУ

Овощное рагу со свиным сердцем

  • свиное сердце - 300г
  • растительное масло - 4 ст.л.
  • мука (без верха) - 2 ст.л.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • помидор (большой) - 1 шт.
  • картофель - 8-10 шт.
  • кетчуп - 1 ст.л.
  • лимонный сок - 1/2 ч.л.
  • огурец (малосольный или солёный) - 1 шт.
  • соль, перец - по вкусу
  • специи - по вкусу
  • огуречный рассол - 100 мл
  • вода - 150 мл
  • чеснок - 1 зубчик.

Сердце почистить, нарезать крупной соломкой и залить холодной водой на полчаса. В это время морковь крупно натереть, репчатый лук мелко порубить. Выложить овощи в сотейник с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистости на сильном огне.

Откинуть сердце на дуршлаг, дать стечь жидкости. Выложить сердце в сковороду с растительным маслом, добавить 1 ст.л. муки, соль, перец, специи и хорошо всё перемешать. Жарить сердце, время от времени помешивая, около 5 минут на сильном огне.

Выложить обжаренное сердце в сотейник с луком и морковью, добавить воду и довести до кипения. Картофель нарезать кубиками и добавить в рагу. Тушить все вместе под крышкой на небольшом огне 15 минут.

Мелко нарезать огурец, помидор порезать небольшими кубиками. Через 15 минут выложить огурец с помидором в рагу, перемешать и готовить еще 10 минут.

Тем временем приготовить заливку: соединить огуречный рассол, кетчуп, лимонный сок, специи и чеснок, продавленный через пресс. Влить заливку в готовое рагу, перемешать и тушить еще 2-3 минуты. Затем просеять в рагу 1 ст.л. муки, тщательно размешать и подержать на огне еще 1-2 минуты.

Готовое овощное рагу с сердцем снять с огня, разложить по тарелкам и подать к столу.

Подобрано Готовим.РУ