Морковный суп с крабовым мясом

• масло сливочное - 2.5 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 400г
• лавровый лист - 1 шт.
• рис белый - 2 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
• лимонная цедра - 1/2 ч.л.
• крабовое мясо (вареное) - 180г
• лимонный сок - 1 ст.л.
• лук шнитт (мелко резаный) - 1 ст.л.

Морковь порезать тонкими ломтиками, мелко нарезать репчатый лук. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, затем добавить лук, морковь и рис. Посолить и поперчить по вкусу. Жарить, помешивая, на среднем огне 5-7 минут до прозрачности лука. Затем влить в кастрюлю 1,5 литра воды, добавить лавровый лист и довести суп до кипения. Варить на небольшом огне примерно 20 минут до готовности риса и овощей.

Сняв с огня, удалить лавровый лист, слегка остудить суп и взбить блендером до однородной консистенции. Добавить в суп-пюре лимонную цедру, перемешать и, накрыв крышкой, оставить на 5-10 минут.

В это время смешать крабовое мясо, лимонный сок и нарезанный шнитт-лук. Разложить смесь по порционным тарелкам, залить морковным супом-пюре и подать к столу.