Морковный суп-пюре с сыром на мясном бульоне

• бульон мясной - 2 л
• морковь - 700г
• лук репчатый - 2 шт.
• петрушка - 3 пучка
• масло сливочное - 2 ст.л.
• сыр - 500г
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу.

Нарезать лук и морковь небольшими кубиками. Выложить овощи в сковороду с разогретым маслом, влить 2 ст.л. воды и положить 2 пучка петрушки. Готовить, периодически помешивая, до мягкости на небольшом огне.

В это время довести до кипения мясной бульон. Мелко порубить оставшуюся петрушку. Сыр натереть на терке. Тушеные овощи, удалив петрушку, измельчить блендером в пюре.

Выложить в кипящий бульон сыр и овощное пюре, добавить соль и перец по вкусу. Варить суп, помешивая, около 10 минут на среднем огне до полного растворения сыра. Готовый морковный суп-пюре по чашкам и подать, посыпав рубленой зеленью петрушки.