Морковно-банановый суп-пюре

• масло растительное - 1 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• соль - 1 ч.л.
• имбирь (свежий) - 20г
• порошок карри - 1 ст.л.
• кайенский перец - 1 щепотка
• вода - 4 1/4 стакана
• морковь (крупная) - 4 шт.
• банан - 1 шт.
• кокосовое молоко - 400г
• лайм (сок) - 1шт.

Морковь и банан нарезать ломтиками. Мелко нарезать репчатый лук. Корень имбиря натереть на мелкой терке.

В сотейник с разогретым растительным маслом выложить лук, посолить и готовить, помешивая, на среднем огне примерно 5 минут до мягкости. Затем добавить имбирь, перемешать и готовить еще 1-2 минуты. Посыпать содержимое сотейника кайенским перцем и карри, влить 1/4 стакана воды и готовить, помешивая, еще 2 минуты. После чего добавить в суп морковь, банан и соль по вкусу. Влить в сотейник 4 стакана воды и довести до кипения.

Варить суп на небольшом огне примерно 25 минут до готовности моркови. Сняв с огня, измельчить суп с помощью блендера до пюреобразного состояния. Вернуть суп-пюре на огонь, влить 1 стакан кокосового молока и свежеотжатый сок лайма. Прогреть суп на небольшом огне, не доводя до кипения.

Оставшееся кокосовое молоко влить в небольшой сотейник и упарить на среднем огне до уменьшения объема в два раза. Готовый морковно-банановый суп-пюре разлить по суповым чашкам, добавить в каждую немного концентрированного кокосового молока и подать к столу.