Суп из красной чечевицы и моркови

• чечевица красная - 340г
• вода - 7 стаканов
• морковь - 300г
• болгарский перец (красный крупный) - 1 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• зеленый лук - 1/2 пучка
• кориандр (свежий рубленый) - 1/4 стакана
• кориандр (молотый) - 1 ч.л.
• кумин (молотый) - 1 ч.л.
• чеснок - 3 зубчика
• куркума - 1/4 ч.л.
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• кайенский перец - по вкусу.

Мелко нарезать репчатый лук, зеленый лук и чеснок. Сладкий перец, удалив семена, нарезать соломкой. Морковь натереть на терке.

Чечевицу выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену, затем добавить в кастрюлю репчатый лук, чеснок, молотый кориандр, кумин и куркуму. Варить суп на небольшом огне под крышкой 15 минут. Затем добавить в суп морковь, красный болгарский перец и варить еще 10-15 минут до готовности овощей. Всыпать нарезанный кориандр и зеленый лук, перемешать и снять суп с огня.

Приправить готовый суп солью, черным и кайенским перцем. Подавать суп из чечевицы и моркови, посыпав рубленой зеленью кориандра.