Морковный суп-пюре с артишоками

• артишоки - 700г
• сельдерей (стебель) - 3 шт.
• морковь - 450г
• репчатый лук - 1 шт.
• сливочное масло - 75г
• овощной бульон - 1.5 л
• сметана - 3 ч.л.
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• петрушка - по вкусу.

Артишоки, сельдерей и морковь нарезать крупными ломтиками. Репчатый лук нарезать небольшими кубиками. Мелко порубить зелень петрушки.

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить лук с сельдереем и обжарить на небольшом огне до прозрачности лука. Затем добавить в кастрюлю артишоки и морковь, посолить, перемешать и тушить под крышкой еще 10-12 минут. Залить овощи горячим бульоном, довести суп до кипения и варить под крышкой примерно 20 минут до готовности овощей.

Слегка остудив, взбить суп с помощью блендера до однородной консистенции. Вернуть суп на слабый огонь и прогреть, не доводя до кипения. Готовый морковно-артишоковый суп разлить по чашкам и подать со сметаной, посыпав рубленой зеленью петрушки.