Морковно-апельсиновый суп

• морковь - 400г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• имбирь (свежий) - 1 см
• апельсин - 2 шт.
• масло растительное - 1 ст.л.
• кориандр (молотый) - 1 щепотка
• бульон овощной (или вода) - 500 мл
• соевый соус - 1 ст.л.
• перец черный - по вкусу.

Морковь натереть на терке. Лук и чеснок мелко порезать. С апельсинов снять цедру, из мякоти отжать сок. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить тертый имбирь, лук с чесноком и тушить до прозрачности.

Добавить в кастрюлю к луку морковь, 0,5 ст.л. апельсиновой цедры и кориандр. Влить апельсиновый сок, чтобы морковь была слегка покрыта жидкостью. При необходимости добавить немного бульона. Довести суп до кипения и варить примерно 15 минут до готовности моркови. Затем снять суп с огня и взбить с помощью блендера до однородной консистенции.

Вернуть суп-пюре на огонь, влить оставшийся бульон, снова довести суп до кипения и снять с огня. Приправить морковно-апельсиновый суп соевым соусом и перцем по вкусу.