Морковный суп-пюре с кинзой

• оливковое масло - 1 ст.л.
• морковь - 500г
• лук репчатый (крупный) - 1/2 шт.
• овощной бульон - 1 л
• кинза (свежая) - 1 пучок
• соль - по вкусу.

Мелко нарезать кинзу. Морковь и лук, почистив, нарезать небольшими кубиками. Выложить овощи в кастрюлю с разогретым маслом и тушить, помешивая, до мягкости на среднем огне. Затем влить в кастрюлю овощной бульон, добавить кинзу и довести суп до кипения.

Варить суп под крышкой на среднем огне примерно 10 минут до мягкости моркови. Затем снять с огня, немного остудить и взбить с помощью блендера до пюреобразного состояния.

Вернуть суп-пюре на плиту, посолить по вкусу и прогреть, не доводя до кипения. Готовый морковный суп-пюре разлить по тарелкам и подать на стол.