Торт "ракушки"

• 1 чашка муки
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/3 чашки холодного сладкого сливочного масла
• 2 столовые ложки холодной воды

Нагрейте духовку до 425F. Просейте муку и смешайте с сахаром и солью. Настрогайте масло ножом в муку и перемешайте. Налейте воды, помешайте вилкой и сделайте шар из теста. Разделите его на шесть равных частей и раскатайте каждую на доске, посыпанной мукой. Каждый кружок поместите в форму для торта, прижмите и загните края. Заполните сырым рисом и поставьте в духовку на 12-15 минут. Выньте, удалите рис и заполните одной из следующих начинок:

Вишневая начинка

3/4 чашки сахарного песка;

1/2 чашки сухого белого вина;

2 столовых ложки коньяка;

1 чайная ложка лимонного сока;

1 фунт сладких вишен без косточек;

2 столовых ложки кукурузного крахмала;

1/4 чашки воды;

1 чашка сливок;

протертая лимонная цедра

Смешайте сахар, вино, коньяк и лимонный сок в кастрюле. Доведите до кипения, помешайте и положите вишни. Варите на маленьком огне 7 минут. Снимите. Размешайте кукурузный крахмал в 1/4 чашки воды и добавьте в смесь. Поставьте кастрюлю на огонь и мешайте, пока смесь не загустеет. Снимите и охладите. Заполните каждую ракушку смесью. Взбейте сливки и положите в них лимуонную цедру. Украсьте верх каждой ракушки взбитыми сливками.

Примечание: приготавливая тесто, можно его увлажнить вишневой

наливкой вместо воды.

Начинка из ревеня

4 чашки мелко нарезанного ревеня;

1/2 чашки сухого белого вина;

1 2/3 чашки сахарного песка;

2 столовых ложки кукурузного крахмала;

1/4 чашки апельсинового сока;

1/4 чайной ложки мускатного ореха;

Смешайте ревень, вино и сахар в кастрюле и вскипятите. Держите на маленьком огне, пока ревень не станет мягким. Смешайте крахмал с апельсиновым соком и влейте в кастрюлю, держа ее на маленьком огне и помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите, добавьте мускатный орех, помешайте, остудите и заполните "ракушки".