Морковный суп-пюре с имбирем

• растительное масло - 2 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 кг
• имбирь (молотый) - 2 ч.л.
• овощной бульон - 4 стакана
• сливки (10%) - 2 стакана
• соль, перец - по вкусу
• для украшения: сухарики
• свежая зелень.

Морковь нарезать тонкими ломтиками, лук порезать полукольцами. Выложить лук в кастрюлю с разогретым растительным маслом и обжарить, помешивая, до прозрачности в течение 4-5 минут. Добавить в кастрюлю к луку морковь, имбирь и влить овощной бульон. Довести суп до кипения и варить на среднем огне около 20 минут до готовности моркови.

Сняв с огня, немного остудить суп и взбить блендером до однородной консистенции. Вернуть кастрюлю на плиту, влить в суп сливки и прогреть, не доводя до кипения.

Приправить суп солью и перцем по вкусу, перемешать и снять с огня. Готовый суп-пюре из моркови украсить сухариками и свежей зеленью.