Салат из свеклы и кресса

• 1 фунт свежей свеклы
• 1/2 чашки винного уксуса
• свежепомолотый черный перец
• 1/2 пучка кресс-салата

Сварите свеклу в подсоленой воде, но так, чтобы она не была слишком мягкой. Хорошо промойте и очистите. Разрежьте на ломтики, положите в уксус и поставьте в холодильник на час-полтора. Посыпьте перцем и подавайте на хорошо промытых листьях кресс-салата. Перед тем как положить ломтики свеклы на листья салата, их можно полить сметаной.