Сардины на гриле с фенхелем

• сардины (крупные) - 1кг
• орегано (рубленая зелень) - 1 ст.л.
• петрушка (рубленая зелень) - 1 ст.л.
• фенхель (рубленая зелень) - 1 ст.л.
• лимон - 2 шт.
• соль морская - 6 ч.л.
• бульон рыбный - 1 2/3 стакана
• яйцо (желток) - 2 шт.
• мука кукурузная - 3 ч.л.
• перец чёрный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Подготовленные сардины посыпать морской солью. На боках каждой рыбы сделать по 2-3 разреза, положить в них смесь рубленой зелени. Оставить рыбу при комнатной температуре на 30 минут.

Тем временем из одного лимона отжать сок. Рыбный бульон посолить, поперчить и довести до кипения. Муку развести в небольшом количестве воды и тонкой струйкой, постоянно размешивая, ввести в бульон. Варить соус на небольшом огне, периодически помешивая, около 15 минут, пока он слегка не загустеет. Смешать желтки с лимонным соком, развести смесь небольшим количеством соуса и тонкой струйкой влить в кастрюлю с соусом. Готовить, помешивая и не доводя до кипения, еще несколько минут, пока соус совсем не загустеет. Готовый соус снять с огня.

Рыбу выложить на решетку, смазанную маслом, и обжарить на разогретом гриле по 2-3 минуты с каждой стороны. Нарезать ломтиками оставшийся лимон. Сардины-гриль выложить на блюдо, полить горячим соусом и обложить ломтиками лимона. Готовое блюдо подать к столу.