Венгерская лепешка Лангош с чесночным соусом

• для теста: дрожжи сухие - 1.5 ч.л
• сахар - 1 ч.л.
• соль чесночная – 1/2 ч.л.
• мука - 300г
• молоко (или минеральная вода с газом) - 260 мл
• для чесночного соуса: чеснок - 1 головка
• вода минеральная (без газа) - 150 мл
• сметана (25%) - 150г
• сыр сулугуни - 200г
• для жарки: масло растительное - 500 мл
• .

Сухие дрожжи залить 50 мл теплого молока, добавить сахар, размешать и оставить при комнатной температуре, пока дрожжи не запенятся и не появится пенная «шапочка». Перелить опару в миску, в которой будете замешивать тесто, добавить остальное теплое молоко, соль, еще немного сахара и размешать. Добавить по частям просеянную муку и замесить мягкое, слегка липкое тесто. Миску с тестом накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема.

Тем временем чеснок почистить и продавить через пресс. Залить чесночную массу холодной водой без газа, приправить солью по вкусу. Хорошо размешать соус.

Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, аккуратно обмять его и разделить на кусочки размером с теннисный мяч. Скатать каждый кусочек в шарик, затем слегка раскатать в лепешку на присыпанном мукой столе. Руками аккуратно растянуть лепешку в стороны, чтобы в центре она была тоньше, чем по краям.

Опустить лепешку в кипящее растительное масло, чтобы она плавала, не касаясь дна. Обжарить лангош в кипящем масле до зарумянивания с двух сторон. Выложить лепешку на тарелку, смазать чесночным соусом и сметаной. Готовый лангош посыпать тертым сулугуни, сложить пополам и подать к столу.